برنج کامفیروزی؛ عطر گیلان در سفره ایرانی
برنج کامفیروزی یکی از مرغوب‌ترین و خوش‌عطرترین انواع برنج ایرانی است که ریشه در شالیزارهای سرسبز و حاصل‌خیز روستای کامفیروز در استان فارس دارد. این برنج که در منطقه‌ای با آب، خاک و اقلیم خاص کشت می‌شود، به دلیل کیفیت پخت عالی، طعم دلنشین و عطر طبیعی خود، جایگاه ویژه‌ای در میان مصرف‌کنندگان و آشپزهای حرفه‌ای پیدا کرده است.
کشاورزان منطقه کامفیروز از نسل‌های گذشته تاکنون تجربه و دانش خود را در زمینه کاشت و برداشت برنج حفظ کرده‌اند. این برنج با رعایت دقیق مراحل سنتی کاشت، داشت و برداشت، بدون استفاده از مواد شیمیایی مضر تولید می‌شود. همین ویژگی‌ها باعث شده برنج کامفیروزی نه تنها محصولی سالم و طبیعی باشد، بلکه به‌عنوان نمادی از کیفیت و اصالت ایرانی نیز شناخته شود.
یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های برنج کامفیروزی، عطر بی‌نظیر آن است. وقتی که برنج در حال دم کشیدن است، رایحه‌ای مطبوع و طبیعی در فضای آشپزخانه پخش می‌شود که نشان از خلوص این محصول دارد. دانه‌های این برنج پس از پخت قدی بلند و منظم پیدا می‌کنند و بافت نرم و لطیف خود را حفظ می‌نمایند. به همین دلیل، در مهمانی‌ها، رستوران‌ها و مراسم رسمی، برنج کامفیروزی انتخابی ایده‌آل به شمار می‌رود.
از نظر نوع و ظاهر، برنج کامفیروزی شباهت زیادی به برنج‌های کیفی شمال کشور مانند صدری و طارم دارد، با این تفاوت که در اقلیم متفاوتی رشد کرده و معمولاً دانه آن کمی چاق‌تر و رنگ آن مایل به کرم روشن است. این تفاوت ظریف سبب می‌شود که مزه آن کمی کرمی‌تر و ملایم‌تر از برنج‌های شمالی احساس شود.
از دیگر نکات قابل توجه در مورد این برنج، نسبت بالای بازدهی در پخت است. مقدار نسبتا کمی از خام آن می‌تواند حجم زیادی پس از پخت به دست دهد، بنابراین از نظر اقتصادی نیز مقرون به صرفه است. همچنین برنج کامفیروزی به دلیل خاصیت چسبندگی کم، برای انواع غذاهای ایرانی مانند چلوکباب، زرشک پلو، قیمه و باقالی‌پلو کاملاً مناسب است.
پخت برنج کامفیروزی معمولاً ساده و بدون دردسر است. برای نتیجه‌ای بهتر، توصیه می‌شود برنج را حدود یک تا دو ساعت قبل از پخت بخیسانید تا دانه‌ها نرم شده و در هنگام دم کشیدن، بهتر قد بکشند. استفاده از کمی روغن حیوانی یا کره طبیعی نیز می‌تواند عطر و طعم آن را چند برابر کند.
در سال‌های اخیر، بسیاری از برندهای معتبر ایرانی اقدام به بسته‌بندی و عرضهٔ این برنج کرده‌اند تا مصرف‌کنندگان بتوانند با اطمینان از تازگی، خلوص و عدم اختلاط با سایر گونه‌ها، برنج کامفیروزی اصل را تهیه کنند. خرید مستقیم از کشاورزان منطقه یا فروشگاه‌های معتبر آنلاین هم از راه‌هایی است که اصالت این برنج را تضمین می‌کند.
در کل اگر به دنبال برنجی هستید که علاوه بر طعم و عطر عالی، کیفیت پخت بالا و اصالت ایرانی داشته باشد، برنج کامفیروزی یکی از بهترین گزینه‌هاست. این برنج در واقع ترکیبی از هنر کشاورزی سنتی و طبیعت سخاوتمند ایران است؛ محصولی که با هر وعده غذا، عطر دلپذیر شالیزارهای ایرانی را به خانه شما می‌آورد.
